« Notre comptable nous connaît et nous aide à toutes les étapes de notre développement. »
Fin 2018, Andréa POINCELOT et Jean-Charles SAUNIER décident de créer à Dombasle-sur-Meurthe Kiwi Traiteur, un service traiteur sur-mesure alliant créativité et écoute client. Depuis le début de l’aventure, et plus particulièrement durant les périodes complexes, Adheo les accompagne dans leur développement.
Nous avions chacun une auto-entreprise de prestations de services pour des traiteurs. Nos missions consistaient à cuisiner, livrer et servir des plats et menus imaginés par d’autres.
Jean-Charles a suivi une formation classique en cuisine et en salle et a été meilleur apprenti de Lorraine. Il a travaillé notamment au Grand Café Foy et à l’Hôtel de la Reine à Nancy, ce qui lui a permis d’acquérir une solide expérience.
De mon côté, après des études en géographie, plusieurs expériences en restauration et plus d’une dizaine de traiteurs lorrains accompagnés, j’ai obtenu un CAP cuisine. Forts de ces parcours complémentaires, nous avons créé Kiwi Traiteur fin 2018 avec une ambition commune : donner du goût aux plus beaux moments de vie.
Nous cherchions un nom original, différent des patronymes souvent utilisés dans le secteur, et facile à retenir.
Le nom Kiwi s’est imposé naturellement : il évoque un fruit vitaminé, dynamique et plein de peps, à notre image.
Nous ne pouvions pas rester sous statut d’autoentrepreneur pour structurer Kiwi Traiteur. Grâce au réseau BNI des Lumières, nous avons été orientés vers le responsable de production comptable de l’agence de Moncel-lès-Lunéville.
Cet accompagnement nous a permis de choisir le bon statut et de bénéficier d’un suivi comptable adapté. Nous avons surtout apprécié l’accompagnement humain, particulièrement précieux dans une période d’incertitude.
Nous utilisons également des outils comme un logiciel de facturation qui nous aide à structurer notre activité et à gagner en efficacité. Pendant le confinement, les échanges réguliers avec notre conseillère ont été essentiels pour comprendre les aides disponibles et monter les dossiers.
En début d’année 2020, nous avions prévu d’agrandir nos locaux et de recruter. Le confinement a stoppé ces projets, mais nous a permis de concentrer nos efforts sur un objectif prioritaire : maintenir l’activité.
Les mariages initialement prévus ont été annulés. Nous avons donc développé de nouvelles offres comme le restaurant à domicile ainsi que des plats à emporter en semaine et le week-end.
Grâce à une forte communication via les réseaux sociaux, le réseau BNI et l’association Dac and Co, nous avons réussi à faire connaître nos offres et à limiter l’impact financier de la crise.
Cette période nous a aussi permis de réfléchir à notre organisation et à notre manière de travailler en couple au sein de l’entreprise.
Aujourd’hui, nous souhaitons diversifier notre activité et ne plus nous limiter au seul métier de traiteur. Un nouveau projet est en cours de développement avec Adheo à nos côtés.
Nous renforçons également notre démarche éco-responsable en privilégiant les produits locaux, la réduction des déchets et le recours au matériel réutilisable plutôt que jetable.
Nous lançons d’ailleurs un appel aux producteurs et agriculteurs locaux souhaitant collaborer avec nous dans cette démarche durable.
Andréa POINCELOT et Jean-Charles SAUNIER
11 rue des Mésanges – 54110 Dombasle-sur-Meurthe
kiwi-traiteur.fr |
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Extrait de L’Échos 109 de septembre 2020.
